圧力鍋で「ぜんざい」をつくる

これ ↓ を参考にして、久方ぶりに圧力鍋で「ぜんざい」を作ってみましたよ。

圧力鍋de超簡単！ぜんざい♪ by トイロイロ

ただし、レシピのままだと分量が多すぎるので、分量はすべて比例配分で約 4 割に縮小。それを一気食いしてお腹がパンパンになってしまい、翌日になってもお腹が張った感じが抜けません (爆)

以下、うちでやった内容についてメモ。

• 小豆 : 250g 入りの袋を半分、つまり 125g
• 水 : 500cc。ただし、実際にはちょっと少なかったので、もうちょっと増やすのが吉
• 砂糖 : 赤砂糖を 70-80g ほど
• 塩 : 少々

小豆を 5 分ほど茹でこぼしてザルに空けてから、圧力鍋に投入して所定の水を追加。火を点けてシューシューいいだしたところで 15 分、そこで火を止めて圧が下がるまで 10 分ほど放置。複数回に分けて砂糖を投入しつつ味を加減して、トロトロになるまで煮込み、最後に塩をひとつまみ投入。

実際には部分的に固めの豆が残ってしまったので、加圧時間をもうちょっと長くとる方がいいかも。

P.S.
普段、食い物撮りでは +2/3～+1 の露出補正をかけますけれど、小豆や黒豆は補正なしか -1/3 補正ぐらいがいいみたい。